Weihnachts-Apfeltorte

 Já comentei em algum post que as receitas natalinas por aqui já estão sendo testadas não é mesmo?! Pelo menos se não falei pensei ter feito... Pois é bem isso que vocês leram, já comecei a preparar delícias natalinas!! Primeiro porque tenho DOIS livros de bolachinhas e afins relativos à ocasião e depois porque deixar pra fazer (e comer) tudo de uma vez só lá no fim do ano pode ser um stress só. E, aproveitando que aqui é época de maçãs e as encontramos extremamente baratas no mercado, resolvi testar um bolo em que elas são o ingrediente principal (ou fundamental). Eu não fiz a decoração toda que pede a receita, e ele foi aprovadíssimo por aqui!! Não precisa ser feito só no natal não, marido até já comentou que esse vai ser o bolo do aniversário dele no ano que vem!! Será que agradou né?!!

Vamos à receita:

Para a massa de nozes:

7 gemas (ovos médios)

180g de açúcar

1 pacotinho de açúcar baunilha (aprox. 7g)

300g de nozes moídas

50g de amido de milho

7 claras

Para o creme de maçã:

750g de maçãs

100g de açúcar

1 pacotinho de açúcar baunilha

4 colheres (sopa) de suco de limão

4 colheres (sopa) de Calvados (que é uma pinga, eu usei licor de laranja)

250ml de leite

100g de nata líquida (Schlagsahne)

50g de açúcar

1 pitada de sal

40g de amido de milho

2 gemas

4 colheres (sopa) de leite

Aquecer o forno a 180°C.

Para a massa juntar as gemas, o açúcar e a baunilha numa vasilha e bater tudo na batedeira na velocidade máxima por uns 5 minutos até a massa ficar bem cremosa. Misturar as nozes e o amido de milho e adicionar ao creme batendo numa velocidade um pouco menor.

Bater as claras em neve e acrescentar bem de leve à massa principal, sem bater! Colocar a massa numa forma redonda de cerca de26 cm de diâmetro, esta deve ser untada e forrada com papel manteiga. Assar a massa por aproximadamente 60 minutos.

Retirar a massa do forno e deixar esfriar. Retirar o papel manteiga.

Para o creme de maçãs, descascá-las, e picar em pedaços pequenos. Colocar numa panela junto com o açúcar, a baunilha e o suco de limão e cozinhar um pouco. Acrescentar a "pinga". Desligar e deixar esfriar.

Cozinhar o leite, a nata, o açúcar e o sal. Num outro recipiente misturar o amido de milho, as gemas e as 4 colheres de leite. Acrescentar essa mistura à primeira que deve ter sido tirada do fogo para este procedimento!! Sempre mexendo levar pra cozinhar novamente. Desligar o fogo e deixar o creme esfriar mexendo de vez em quando pra não criar pele.

Juntar o creme à massa de maçãs. Cortar o bolo de nozes ao meio (na horizontal) de forma a poder recheá-lo. Colocar o creme de maçãs sobre uma das metades do bolo e cobrir com a outra apertando um pouquinho.

E é isso!! A receite original dizia ainda pra cobrir com uma massa de marzipan, mas eu achei que ia ficar demais. Se for pra uma ocasião especial acho que deve ficar ainda mais saboroso o bolo, mas pro nosso lanche da tarde o que saiu daí já tava mais que bom!!!