Sopa paraguaia

Receita típica aqui da região, especialmente do lado do Paraguai, mas muito difundida aqui no Mato Grosso do Sul. Posso dizer que é uma torta salgada de milho. O nome estranho, diz a lenda que se deve ao fato de durante a Guerra do Paraguai os soldados levarem sopa de milho nas marmitas, mas como era muito líquida colocavam mais farinha para engrossar. 

Muita gente usa farinha de milho para fazer, eu já prefiro muito mais a receita com o milho natural mesmo, as duas versões no entanto ficam muito boas.

essa da foto tem um molho de carne moída jogado por
cima e colocado no forno com queijo ralado pra derreter

Minha receita: 

- 2 cebolas picadas em cubinhos

- 4 colheres (sopa) de margarina

- 2 latas de milho verde

- 2 ovos inteiros

- 500 ml de leite integral

- 500g de queijo (pode ser mussarela, ou prato, ou meia cura)

- 3 xícaras de fubá mimoso

- sal a gosto (depende do quão salgado estiver o seu queijo)

Frite a cebola na manteiga, até que ela fique amarelinha (não precisa dourar). Enquanto isso, bata no liquidificador, em velocidade alta, o milho, os ovos e o leite (não precisa bater por muito tempo. É legal deixar uns pedaços mais inteiros). Despeje a mistura do liquidificador na cebola frita (se tiver gente chata em casa que não coma cebola aconselho bater ela também junto no liquidificador, fazia isso quando um amigo meu ia comer e ele nem reparava), mexendo para incorporar tudo.  Acrescente o fubá, o queijo e acerte o sal (e outros temperos/ervas, caso quiser). Misture bem. Despeje tudo em uma assadeira untada com manteiga e farinha. Leve ao forno pré-aquecido a 230graus e asse até ficar dourado por cima.